Sałatka warstwowa z karkówką

Już jakiś czas temu obiecywałam przepis na sałatkę z karkówką z tego przepisu.

Czas leciał, a ja jakoś nie znalazłam chwili, żeby go wrzucić.

Muszę przyznać, że ten rok zapowiada się w moim życiu jako wyjątkowo szczęśliwy i wyjątkowo intensywny :) Mogę nie wchodzić tu za często, ale na pewno będę dalej prowadzić bloga :)

A teraz obiecany przepis. Jest to jedna z niewielu sałatek (poza oczywiście tą sałatka), która smakuje mojemu T. Może ze względu na dodatek mięsa, może z innych powodów, nie wiem. W każdym razie o ile zazwyczaj patrzy podejrzliwie, gdy przygotowuje sałatki i mam wrażenie, że próbuje ich tylko z grzeczności, o tyle tą się zajada i jeszcze na koniec potrafi powiedzieć "dobra była" :)

W szklanej misce układamy warstwowo:

- karkówkę przyrządzoną według przepisu Karkówka w cebuli

- karkówkę polewamy ostrym ketchupem

- ogórki konserwowe z cebula pokrojone w kostkę

- puszkę groszku konserwowego i puszkę kukurydzy

- Zalewamy to majonezem wymieszanym z woda z ogórków

- posypujemy szatkowana kapusta pekińską lub startym żółtym serem

Smacznego :)

Domowe wędliny: Pieczeń wieprzowa

Od lat nie jadam kupnych wędlin. Nie podoba mi się ich smak, konsystencja, skład, to że po kilku dniach robią się obślizgłe... Czasem jedynie skuszę się na jakąś dobrą kiełbasę (dobra oznacza dla mnie, że zawiera minimum 120 g mięsa na 100 g produktu), ale zazwyczaj jeśli już mam ochotę na jakieś mięso na kanapce, przygotowuję je sama.

Najprostszym i najszybszym sposobem jest przyrządzenie go według poniższego przepisu. 
Mięso praktycznie robi się samo.

Składniki:

dowolna ilość mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, schab...)

ulubione przyprawy (sól, pieprz, chilli, czosnek, zioła)

lub gotowa mieszanka przypraw ( do grilla, taco's, do marynowania mięsa - ważne! warto przeczytać skład i wybierać te mieszanki, które nie zawierają glutaminianu sodu i innych świństw!)

rękaw do pieczenia

Mięso myjemy, pozbywamy się tłuszczu i obsypujemy obficie przyprawami.

Wkładamy do rękawa, zamykamy go usuwając ze środka jak najwięcej powietrza i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Przyjmuje się, że każdy kilogram mięsa piecze się godzinę, jeśli więc mamy kawałek o wadze 1,5 kg, to powinniśmy piec go półtorej godziny.

Mięso po obsypaniu przyprawami można wstawić do lodówki, np. na godzinę lub nawet całą noc - będzie wtedy bardziej aromatyczne.

Smacznego :)

Karkówka marynowana w cebuli

Chyba powinnam stworzyć oddzielną kategorię, pod tytułem "Przepisy mojej mamy" :)

Karkówkę przygotowaną w ten sposób uwielbiam od dziecka, mama zwykle robiła ją z kluskami na parze, ja teraz najczęściej podaję z kluskami śląskimi. W obu wersjach smakuje niesamowicie, co potwierdza mój T. pytający mnie co chwilę: czy jeśli kupię karkówkę, to zrobisz ją w tym białym sosie?

Tak więc, żeby zadowolić T. karkówka wylądowała na stole i w urodzinki Skarbka i w pierwsze święto Bożego Narodzenia :)

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej

sól

pieprz

2 ząbki czosnku

majeranek

2 cebule

olej

mąka

kilka ziaren jałowca (opcjonalnie)

Mięso nacieramy przyprawami (jałowiec mielimy) i obkładamy plastrami cebuli. Odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Karkówkę można pokroić przed marynowaniem na mniejsze kawałki, wtedy będzie bardziej aromatyczna.
Cebulę zdejmujemy z karkówki i kroimy w kostkę, mięso obsmażamy do zbrązowienia na niewielkiej ilości oleju. Zalewamy wodą, dodajemy cebulę i gotujemy do miękkości.
Taką karkówkę można wykorzystać do sałatki lub wystudzić i podawać z pieczywem jako wędlinę.
Jeśli jednak chcemy ją zjeść do obiadu można przygotować do niej sos.
Kilka łyżek mąki prażymy na suchej patelni, dodajemy olej, zdejmujemy z ognia i mieszamy. Stopniowo rozrzedzamy zasmażkę wodą z gotowania karkówki, następnie całość wlewamy do garnka, mieszamy. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem, zagotowujemy sos.
Można wykorzystać inne rodzaje mięs, na zdjęciu jest akurat szynka.

Najlepiej smakuje z kluskami na parze lub śląskimi i surówką z kiszonej kapusty lub ogórkami kiszonymi.


Smacznego :)

Zupa grzybowa, wegetariańska

Przepis na tę zupę znalazłam kilka lat temu, od tej pory robię ja zawsze na wigilijną wieczerzę. Ponieważ bardzo nam smakuje kilka razy przygotowałam ja również bez okazji :)

W tym roku wprowadziłam delikatne zmiany, by maksymalnie skrócić czas przygotowania i również wyszła pyszna.

Mój T. jak nigdy, opowiadał wśród znajomych jaką smaczną zupę jadł w Wigilię, więc podaję przepis na nową wersję :)

Składniki:

1 cebula

50 g suszonych grzybów

1 łyżka masła

2 listki laurowe

sól

pieprz

domowa vegeta

mała śmietana 18%

1,5 l wody

domowa "kostka rosołowa" warzywna

Grzyby moczymy 2 godziny w zimnej wodzie, następnie odcedzamy, płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kosteczkę i razem z grzybami podsmażamy na maśle. Zalewamy ciepłą wodą, dodajemy listki laurowe i kostkę rosołową do smaku. Gotujemy do miękkości grzybów.

Śmietanę lekko solimy i dodajemy kilka łyżek zupy. Całość dolewamy do garnka.

Doprawiamy solą, pieprzem i vegetą.


Smacznego :)

Mini tortille - przekąska na imprezę

Przygotowując domówkę mam zawsze ten sam problem, jakie przekąski przygotować? Wiadomo, można zrobić koreczki. ale jeśli to impreza typu "każdy coś przynosi", można być pewnym, że koreczki przyniesie ktoś inny. Ostatnio wpadłam na pomysł, żeby zrobić mini tortilki.

Ładnie wyglądają I świetnie smakuja.

I do tego przygotwanie inch jest mega nieskomplikowane.

Sylwester zbliża się wielkimi krokami, jeśli jeszcze nie zaplanowaliście swojego menu, gorąco do wypróbowania mojej propozycji :)

Składniki:

 4 prostokątne tortille pełnoziarniste (u mnie "Cztery ziarna")

350 g mięsa mielonego

ulubione przyprawy (u mnie gotowa mieszanka do tacos)

rukola

majonez

16 wykałaczek

Mięso mielone smażymy z przyprawami, każdy placek wkładamy do mikrofalówki na ok. 8 sek., następnie kroimy na 4 prostokąciki, z których każdy smarujemy majonezem. Na placuszkach układamy rukolę, nakładamy mięso i zwijamy spinając końce wykałaczkami.

Podane składniki są tylko przykładowe, mięso mielone można zastąpić kawałkami kurczaka lub krewetkami, rukolę zastąpić inną ulubioną sałatą, majonez dowolnym sosem, np. imbirowym, przyprawę do tacos zamienić na przyprawę do grilla, dodać ogórka, pomidora itp.

Wszystko zależy od naszej wyobraźni.

Smacznego :)

Sos tzatziki, najlepszy

Będę nieskromna i napiszę, że zrobiłam najlepszy sos tzatziki z tych wszystkich domowych, które do tej pory jadłam. Już od dawna miałam jeden ulubiony kupny sos i żaden własnoręcznie wykonany przez kogokolwiek mu nie dorównywał. Ja sama zazwyczaj też wolałam kupić, niż robić tylko po to, żeby potem stwierdzić, że to jednak nie to. Ale skoro już założyłam bloga kulinarnego, to wypadało jednak trochę się pomęczyć nad tym sosem, żeby wypracować na idealny przepis ;)

I udało się!

Składniki:

ogórek zielony

2 łyżki octu winnego (białego)

sól

pieprz

250 g jogurtu greckiego

2-3 ząbki czosnku

2 łyżeczki oliwy 

Obrany ogórek ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy jogurt, ocet, oliwę i drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą (mocno) i pieprzem.

Smacznego :)

Meksykanka

Oj, działo się u nas przez ostatni miesiąc... Najpierw moje przeziębienie, potem dwa razy przeziębienie Skarbka, roczek Skarbka, roczek jego koleżanki, paskudny wirus komputera, którego za nic nie dało się usunąć (dopiero format pomógł), w końcu Święta...
Jednym słowem mam sporo zaległych przepisów do wrzucenia na bloga :)
Zacznę od Meksykanki.
Odkąd moja mama zrobiła ją po raz pierwszy stała się stałym punktem każdego rodzinnego przyjęcia. Głównie za sprawą mojego szwagra, który za każdym razem jak dostanie zaproszenie od  mojej mamy pyta: a Meksykanka będzie?

Niemniej jednak cała rodzina lubi ją tak samo mocno i pomimo tego, że towarzyszy nam od lat, wciąż się nam nie znudziła.

Pozostając wierna tradycji rodzinnych spotkań przyrządziłam ją na przyjęcie urodzinowe mojego Skarbka :)

Składniki:

1 kg mięsa mielonego

2 puszki białej fasoli

2 puszki fasoli czerwonej (lub po jednej czerwonej i czarnej)

2 puszki pomidorów krojonych

słoiczek koncentratu pomidorowego

2 puszki kukurydzy (niekoniecznie)

2 średnie cebule

kilka ząbków czosnku

olej do smażenia

sól

pieprz

papryka ostra

Cebulę podsmażamy do zeszklenia na oleju, dodajemy mięso i chwilę smażymy. Dodajemy odsączone z zalewy fasole i kukurydzę oraz pomidory razem z zalewą, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku.
Podajemy z pieczywem.

Smacznego :)

Mleko owsiane

Kolejny ciekawy pomysł na domowe mleko wegańskie. 

Składniki:

1 miarka płatków owsianych

3-4 miarki chłodnej wody przegotowanej

Podane składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy ok. minuty. Następnie przecedzamy przez gęste sitko lub gazę. 

Mleko z czasem się rozwarstwia, dlatego przed każdym użyciem należy je wstrząsnąć.

Smacznego :)

Domowe wędliny: Boczek pieczony

Pyszna, prosta w przygotowaniu domowa wędlina, która smakiem przewyższa wszystkie kupne wędlinopodobne wyroby :)

Składniki:

boczek

sól

pieprz

papryka słodka i ostra

ziele angielskie

liście laurowe

Mięso można upiec w całości, ja jednak zawsze dzielę je na mniejsze kawałki, żeby dobrze przeszło aromatem przypraw.  Nacieramy je z każdej strony solą i układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy wierzch pieprzem, papryką słodką i ostrą, kładziemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy naczynie i wkładamy do nagrzanego na 200 st. piekarnika. Pieczemy ok. godziny, do czasu, aż mięso się ładnie zrumieni. 

Na dnie naczynia podczas pieczenia zbierze się płyn. Nie wylewamy go. Gdy zastygnie zmieni się w pyszny smalec z galaretką, którym można posmarować pieczywo.

Smacznego :)

Ekspresowy obiad: Makaron z warzywami po chińsku

Nawet gdy mamy tylko kwadrans na przygotowanie czegoś do zjedzenia, nie musimy być skazani na kanapki. W tym czasie można przygotować pyszny obiad lub kolację na ciepło w dwóch wersjach bezmięsnej lub mięsnej.

Oto moja dzisiejsza propozycja.

Składniki:

spaghetti razowe

mieszanka warzywna mrożona "chińska"

olej sezamowy

sól

papryka słodka i ostra

pieprz

jasny sos sojowy

Makaron łamiemy na pół i gotujemy według przepisu na opakowaniu.W międzyczasie na podgrzany olej wrzucamy zamrożone warzywa i smażymy ok. 8 minut. W trakcie smażenia doprawiamy do smaku, a gdy makaron będzie gotowy, odcedzamy go, przelewamy zimną wodą i dodajemy do warzyw. Podsmażamy przez chwilę wszystko razem.

Można dodać drobno pokrojonego fileta z kurczaka.

Smacznego :)