Cukinie nadziewane warzywami (dieta Dr. Dąbrowskiej)

Co zrobić gdy na obiad są zaplanowane gołąbki, nadzienie czeka gotowe i okazuje się, że nie ma w domu kapusty?

Nadziewane cukinie :)

Składniki:

2 cukinie

3 marchewki

pietruszka

kawałek selera

cebula

kawałek pora

domowa kostka rosołowa warzywna

2-3 ząbki czosnku

papryka słodka

papryka ostra

sól

pieprz

zioła prowansalskie

Warzywa gotujemy w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej i czosnku na półtwardo (dojdą podczas pieczenia).

Cukinię przekrawamy wzdłuż na pół i wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok.5 minut. Po wyjęciu wydrążamy łyżeczką nasiona.

Ugotowane warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach, pora i cebulę drobno kroimy. Czosnkolubni mogą dodać jeszcze przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku :)

Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz papryką słodką  i ostrą.

Nadziewamy cukinie i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do ok. 200 st.C na pół godzinki.

Smacznego :)