Cukinie faszerowane pomidorami. Wegańskie (dieta Dr. Dąbrowskiej)

Składniki:

2 nieduże cukinie

4 pomidory (jeśli duże to 3)

2-3 ząbki czosnku

sól

pieprz

zioła prowansalskie

szczypiorek

Cukinie kroimy wzdłuż i wstawiamy na kilka minut do gorącego piekarnika, żeby zmiękły.

W międzyczasie kroimy pomidory w drobną kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem, posiekanym szczypiorkiem, ziołami prowansalskimi i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

Wyjmujemy z piekarnika cukinie i wydrążamy łyżeczką pestki. Na ich miejsce układamy pomidorki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 st. C na pół godziny.

Smacznego :)